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酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

2022-07-02信息舉報

  酸奶是常見的飲料,用來搭配巧克力豆制作紙杯蛋糕的做法是很多人都喜歡吃的。下面一起來看看酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法介紹吧,希望對你有幫助!

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  制作酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的用料

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法步驟

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  1.首先準備好兩個攪拌盆,要保持所有的器材 容器都要無油,無水,材料稱好備用!(我這里的酸奶是自己制作的酸奶,里面是無糖的,如果你們的酸奶里面含糖的話,請酌情減少配方的糖)

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  2.蛋黃和蛋白分別打入兩個容器里(這里你也可以借助蛋黃分離器,注意蛋白里不要混入蛋黃了哦,一點都不行)

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  3.把食用油倒入蛋黃中用手動打蛋器攪拌均勻即可。(混合到看不見油就可以了)

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  4.然后把川秀兒童菌酸奶倒入混合好的蛋糊里,再次攪拌均勻!(酸奶一定要是那種很濃稠的酸奶哦,如果不是請減少酸奶的份量)

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  5.混合好的蛋糊里,倒入過篩好以后的低粉和玉米淀粉并攪拌均勻。攪拌至沒有顆粒,沒有干粉的狀態即可!攪拌好以后的蛋糊放一旁備用。(加入玉米淀粉的蛋糊更不容易消泡,口感更加細膩)

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  6.下一步打發蛋白,蛋白里滴幾滴檸檬汁(或者白醋都可以)打發至體積稍微變大,表面呈魚眼泡的時候加入20g的細砂糖(細砂糖分三次加入)繼續用低速進行打發

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  7.打發到表面看不見泡沫的時候第二次加入20g的細砂糖,然后在用打蛋器中速進行打發。(白砂糖可以起到一個穩定性的作用)

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  8.等到蛋白有明顯的紋路,且不容易消失的時候第三次加入剩下的白砂糖,打蛋器調至高速打發一分鐘在轉至低速兩分鐘即可。

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  9.打發至蛋白呈雞尾狀,倒扣盆子無滑動的狀態就可以了(盡量每一個角落都打發到位),如果怕回縮的話可以打發至偏硬一點的干性發泡。

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  10.打發好的蛋白分兩次加入蛋黃糊里,第一次用刮刀取三分之一的蛋白加入蛋黃糊用翻拌炒菜式的手法翻拌均勻!(不要畫圈圈攪拌哦,會消泡的)

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  11.把進行過一次混合好的的蛋黃糊倒入剩下的蛋白里再次進行混合(手法還是同上,動作要快,輕柔)混合好的蛋黃糊很細膩。

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  12.烤箱160度預熱十分鐘,同時把混合好的蛋糊倒入紙杯里每個紙杯大約八分滿,然后從上到下狠狠的摔一下,震出里面的氣泡,撒上巧克力豆準備烘烤。(巧克力豆是那種耐高溫的)

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  13.準備好的蛋糊放入預熱好的烤箱中下層上下火140度40分鐘(這里的溫度要根據自身的烤箱來調整),最后的時候注意觀察,以免烤過。

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  14.無回縮,無開裂哦!

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  15.開吃啦

酸奶巧克力豆紙杯蛋糕的做法圖文步驟

  16.成品圖


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