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可可戚風蛋糕的做法圖解

2022-08-19信息舉報

  蛋糕的出現,方便了人們的早餐時間,可以選擇自己喜歡的,又不會花大量的時間。下面是小編為大家整理的可可戚風蛋糕的做法圖解,希望對大家有幫助!

可可戚風蛋糕的做法圖解

  可可戚風蛋糕的材料

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  可可戚風蛋糕的做法圖解

可可戚風蛋糕的做法圖解

  1.準備制作可可戚風蛋糕原料,所需份量提前稱好。

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  2.蛋白、蛋黃分離,分別放入不銹鋼盆內。注意:盛有蛋白的容器內一定要保證無油無水。

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  3.蛋黃里加入18克綿白糖,用手動打蛋器輕輕打散。

  注意:不要把蛋黃打發。

  (蛋黃里綿白糖總用量為18克)

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  4.分次將色拉油加入,并攪拌均勻。

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  5.再加入牛奶攪拌均勻。

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  6.低筋面粉、鹽、篩入蛋黃糊的容器內。

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  7.用劃十字的方式,攪拌至看不見干粉為好,再加入可可粉,攪拌至無顆粒狀。

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  8.蛋白里加入2滴白醋,用電動打蛋器中速將蛋清打至粗泡,加入12克綿白糖。 (蛋白里綿白糖總用量為36克)

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  9.繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入12克綿白糖繼續中速打發。

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  10.打發至細膩泡泡時,再加入12克綿白糖繼續中速打發。

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  11.當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了干性發泡的狀態,可以停止攪打了。

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  12.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕地翻拌,從底部往上翻拌均勻。注意:不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。

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  13.再取三分之一的蛋白繼續翻拌均勻。

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  14.最后把混合好的面糊,倒入還留有三分之一的蛋白里,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合均勻。

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  15.將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放入預熱好的烤箱倒數第二層,上下火120度,烤50分鐘。

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  16.烤好后的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻,放涼30分鐘后脫模。表面有些裂紋,但一點沒有回縮塌陷,總體來說還是不錯的。(下次我用110度烤50分鐘,再試試,看表面還會不會開裂)

可可戚風蛋糕的做法圖解

  17.冷卻脫模后,就可美美的享用嘍!這是第二次做戚風蛋糕,味道、口感依然很棒!


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